JURA EM PROSA E VERSO
CULINÁRIA ESPECIAL DO JURA
Panquecas de espinafre e ricota (TRÊS RECEITAS)
Para a massa:
1/2 xíc de farinha de trigo
1 ovo
2/3 xíc de leite
Sal
Recheio:
250 g de ricota fresca
1 xíc de folhas de espinafre
2 dentes de alho
Para montagem:
1 xíc de molho de tomate
1/2 xíc de parmesão ralado
Começo pelo recheio: em uma frigideira com um fio de
azeite, espremo o alho e refogo. Em seguida junto o
espinafre e cozinho até murchar. Em um processador,
coloco a ricota, o espinafre cozido, um fio de
azeite e tempero com sal. Bato até misturar bem (ele
fica esfarelando mesmo!). Para a massa, misturo
todos os ingredientes usando um fouet (ou o
liquidificador). Espero 15 minutos e usando uma
concha, despejo a massa em uma frigideira média
untada com manteiga. Quando começar a dar bolhas,
viro e espero cozinhar o outro lado. Cuidado para
não colocar massa demais, as panquecas devem ser
finas! Por fim, a montagem: recheio cada panqueca
com a mistura de ricota e espinafre e enrolo. Coloco
as panquecas em um refratário e cubro com o molho de
tomate e o parmesão ralado. Levo ao forno a 200
graus por cerca de 15 minutos. Rende 6 panquecas.
Farfelle caprese
Cozinho a massa e quando está no ponto, escorro.
Enquanto isso coloco os tomatinhos em uma frigideira
com um pouco de azeite, um pouquinho de alho (vocês
sabem que alho é minha baunilha das comidas salgadas
né kkk) e depois junto a massa. Pico bolinhas de
muçarela de búfala, folhinhas de manjericão ou
tomilho e junto depois que desligo o fogo. E pronto!
Fica uma delícia e fica pronto em menos de 20
minutos.
Salada de grão de bico
Fiz no forno, mas já me recomendaram testar na
Airfrier e com certeza vou fazer! O passo a passo é
super simples:
Cozinhei o grão de bico (aproveitei e fiz mais
quantidade para fazer também hummus), coloquei em
uma travessa e temperei com sal, páprica defumada e
um fio de azeite. Misturei e levei ao forno a 200
graus por uns 25 minutos. Fica TUDO! No almoço teve
também quinoa, chips de batata doce roxa e avocado 